by Hiromi | Sep 10, 2020 | CULTURE, FOOD, HIROMIX KITCHEN, RECIPE
今年も無事に主催できました、味噌づくりワークショップ！ コロナロックダウン中は、２人以上の集まりは禁止とされ、感染者数の減少に伴い、１０人以下までならOK、そして7月には２０人以下までならOK（ソーシャルディスタンスのうえ）、と段々規制が緩まったおかげで、なんとか開催の運びに。 例年なら誰でもウェルカム！なんですが、事情が事情なだけに、全く知らない人が参加するのは、ちょっと気が引けたので、ローカルの友人限定、という形で行いました。...
by Hiromi | Apr 16, 2020 | COMMUNITY, FOOD, HIROMIX KITCHEN
２０１６年より毎年こちらの冬に開催している、味噌作り＆マクロビオティックワークショップ 日本では豊富な種類の美味しい味噌が比較的安く、当たり前のように手に入る、お味噌。 オーストラリアでは、そうはいきません。 高いし、種類も少ない。 ならば、自分で作ろうと。そして、それをおすそ分けしようと。 味噌作りは日本にいる頃から毎冬やっていたので、材料さえ手に入ればできる。 昨年2019年は２回主催し、味噌作りの美味しさ、楽しさをまたシェアできました。 そして、８ヶ月の発酵、熟成期間を経て、ついに完成。...
by Hiromi | Jul 10, 2018 | FOOD, HIROMIX KITCHEN, RADIO, VISION
２０１８年も折り返し地点に入り、 月日が流れるのはあっという間。 ついこの間、年明けしたばっかりだと思ってたのに。 ブログを読んでくれている方や、日本の友人達からは どうやって生きているのか（どうやって暮らしているのか） 「そもそも何してる人なの?? 」(笑）とよく聞かれるので、 今回は日々の暮らしの様子と現実的な話をすることにしました。 今年３月初旬に学校をめでたく卒業し、 無事に２つの資格を取得することができました。 CERTIFICATE IV IN COMMERCIAL COOKERY（在学中の様子はこちらから）...
by Hiromi | Jul 5, 2017 | EVENT, FOOD, HIROMIX KITCHEN
去年の味噌作りワークショップが好評だったことを 受けて今年も開催。 今年はちょっとアレンジを加えて、計３回にわたって開催。 第１回は、沖ヨガティーチャー、タカラヨガ主宰の ダニエルとコラボした ヨガとマクロビランチの会。 陰陽五行をコンセプトに、 秋から冬にかけて養生したい肺（白）、腎臓（黒） にフォーカスしたアサナ（ヨガのポーズ）と呼吸法を 実践した後、白と黒の食材をふんだんに使って マクロビランチを振る舞いました。 メニューは、 小豆玄米 玉ねぎとキャベツの味噌汁 大根とネギの里芋餅 ナスのグリル、くるみ味噌バター和え...
by Hiromi | Jun 5, 2017 | COMMUNITY, FILM, FOOD, HIROMIX KITCHEN, Uncategorized
日本が誇る和食は、ユネスコ無形文化遺産に登録されたぐらい 世界中から注目を集めています。 日本列島は南北に長く、四季が明確な日本には多様で豊かな自然があり、 そこで生まれた食文化もまた、これに寄り添うように育まれてきました。 このように「自然を尊ぶ」という日本人の気質に基づいた「食」に関する 「習わし」を「和食；日本人の伝統的な食文化」と題して、 ユネスコ無形文化遺産に登録され、その 「和食」の4つの特徴として （以下、農林水産省のHPより） (1)多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重...
by Hiromi | Feb 28, 2017 | COMMUNITY, CREATIVES, EVENT, HIROMIX KITCHEN, SURF, SUSTAINABILITY, VANLIFE
サーフィンが国技であり、人口の８０％はビーチ沿いに住み、 ビーチカルチャーが根付いたオーストラリアでは、 サーフィンは一部の人の特別な「趣味」ではなく、 ライフスタイルに自然と溶け込んでいます。 老若男女がさまざまなボードでサーフィンを楽しむ姿は、 ここでは日常的な光景です。 なかでもバイロンベイは、１９６０年代から移り住んだ オルタナティブなサーファーや自然回帰志向のアーティスト たちによって独特のサーフカルチャーを築きあげ、 自由でクリエイティブな空気感があふれています。 一年で一番サーファーたちが活気づくイベント...
