by Hiromi | Oct 31, 2021 | CAFE, CULTURE, FOOD, HIROMIX KITCHEN, RECIPE
６月末に３年間務めたBAYLEAF CAFEを卒業してから、レモン君の事故があって、コロナロックダウンがあって、いろいろ落ち着かない日々が続いていましたが、ロックダウンの間、幸いにも仕事があったことで精神的にも救われました。 仕事をしている間は、脳みそを切り替えられるので、その他の不安や心配から少しは解放されるし、明るい仲間との他愛もない会話で心も和む。 とっても気さくで、優しい、家族思いのエビちゃん夫婦が経営する Sushi & Deli ebiya Kitchen ...
by Hiromi | Jun 30, 2021 | CAFE, FOOD, HIROMIX KITCHEN
２０１８年４月から働き始めた、バイロンベイで（おそらく）もっとも忙しい、 人気のBayleaf Cafe。週末やホリデーシーズンともなれば、６０席程度の小規模な レストランだけども、朝7時のオープンから午後2時の閉店まで絶えず30分待ちの行列ができ、 店はフル回転。７時間の営業で最大６００食ぐらい捌きます。 キッチンは、当然、もう殺人的な忙しさ。 働きじめた頃は、テイクアウトの方の姉妹店（LEAF & GRAINが当時の店舗名）に配属され、 日替わりのサラダの仕込みからテイクアウトメニューのサービスがメインだったけど、...
by Hiromi | Dec 20, 2019 | CAFE, COMMUNITY, FOOD
最近、日本人の観光客を以前よりも頻繁に見かけるようになったし、 日本からくる友達やゲストによく聞かれるので、 だいぶ前に書いたオススメカフェの記事をいま一度アップデートしようかなと思います。 ゲストが来ると美味しいご飯どころへご案内するのも楽しみのひとつですが、 こちらの記事でも書いた通り、 バイロンベイのローカルフードは日々進化中！ 毎週木曜日のファーマーズマーケットにいけば、旬のローカルの食材が 色とりどりあるし、ライブミュージックもあって、朝ごはんもちゃんと食べられるから...
by Hiromi | Jun 4, 2018 | ADVENTURE, BLANCO TOUR, CAFE, COMMUNITY, CREATIVES, CULTURE, DESIGN, FASHION, FOOD, MEDIA, SURF, TRAVEL
雑誌NALUのエディターでもあり、日頃からお世話になっている あけみさんからのお誘いで、今回、女性のライフスタイル＆ファッション マガジン、anna magazine11号”Back to Beach ” の オーストラリアトリップ、バイロンベイとヌーサの特集の取材を コーディネートさせていただきました。 カメラマンは、いつも一緒に楽しい撮影時間を創出してくれる 海仲間のクリスタル。 合計３８ページの特大ボリュームの内容は、本誌をお手にとって 頂くとして、その撮影裏側とクリスタルが撮り収めてくれた...
by Hiromi | Oct 5, 2017 | BLANCO TOUR, CAFE, CREATIVES, FOOD
今回が３度目のバイロンベイとなる清さんは初めて会ったときから、 「いつか会社の社員を連れてきたい。バイロン、オーストラリアの食文化に触れさせたい」 と話してくれていた。 そして、有言実行、３名の社員を連れて、また遊びにきてくれた。 社員研修という名目で、初オーストラリアにやってきたのは ベテランパン職人のたかさん、ひろさん、そしてレストランマネージャーのゆうたさん。 みなさん、清さんの会社エピエリで勤務されている方々。 今回の重要なミッションとしては、パン職人である彼らに、バイロンベイでパン作りを体験する、...
by Hiromi | Feb 25, 2016 | BLANCO TOUR, CAFE, COMMUNITY, SURF
まゆさん、あやさんの到着から４日遅れて、今度は、あきさん、せいさんのご夫婦が東京から 遊びにきてくれました。 １２月の撮影をコーディネートした 水着ブランドLEPIDOSまりこちゃんの紹介で、出発直前に連絡をくれて、 急遽サーフィンレッスンやらバイロンの街をご案内することに なりました。 お二人は、東京で６店舗！も飲食店を経営されていて（会社ウェブサイトのフィロソフィーもとても素敵です） そのうちの一つは、私もよく通った麹町カフェ。 当然、食に対する興味、こだわり、センスは高く...
