今年もやってきました、味噌づくりの季節！
2016年に初めて以来、8年目のワークショップは好評につき３回開催！
１回目は7月末に開催＠自宅にて。
男性４人、女性１人という、珍しく男性メインのクラスでした。
参加者は、料理学校の先生からアーユルヴェーダの著者、システムエンジニアなど多様な顔ぶれ。
私のSNSや街に掲示したフライヤーを見て参加してくれました。
２回目は8月初旬。
日本人含む７名の方。全員地元の方々でした。
味噌づくりの後は、マクロビオティックについての簡単なレクチャーとランチタイム。
今回は、味噌をいろんな形で使ったランチメニューにして、レシピも配布。
玄米味噌焼きおにぎり、大根ステーキのゆず味噌和え、里芋の竜田揚げ（黒胡麻と海苔のソースあえ）、塩麹ピクルス、ダッチキャラットとカブのグリル（オレンジ味噌和え）、ビーツと小豆のパティ、根菜の味噌汁。
デザートは、甘酒黒胡麻ムースに餡子と味噌キャラメル胡桃
そして、３回目は、友人のイヴォンが自宅にて主宰してくれて、私はゲスト講師＆シェフとして参加。
もう、そのお家がお菓子の家のような、絵本の世界にいるような、なんとも可愛いお家！
３人の子どもたちの勉強スペースも可愛い。
季節のお花をピッキングしてきれくれて、綺麗にテーブルセッティングもしてくれてました。
イヴォンの声がけで集まってくれたバイロンマダムたち。お美しい。。。
ドイツ出身のイヴォンは、丁寧になんでも手作りすることが好きなんだそう。
後ろに見える、黄色のギンガムチェックのカーテンも手作り、壁も自分でペンキを塗ったそう。
ランチもみんなで美味しくいただきました。
こちらの気候だと６ヶ月から８ヶ月間で発酵がすすみ、味噌が出来上がるのは来年の2月頃かな。
参加してくれた皆さま、どうもありがとう。
HAPPY MISO KEEPING ！