去年の味噌作りワークショップが好評だったことを
受けて今年も開催。
今年はちょっとアレンジを加えて、計３回にわたって開催。
第１回は、沖ヨガティーチャー、タカラヨガ主宰の
ダニエルとコラボした
ヨガとマクロビランチの会。
陰陽五行をコンセプトに、
秋から冬にかけて養生したい肺（白）、腎臓（黒）
にフォーカスしたアサナ（ヨガのポーズ）と呼吸法を
実践した後、白と黒の食材をふんだんに使って
マクロビランチを振る舞いました。
メニューは、
小豆玄米
玉ねぎとキャベツの味噌汁
大根とネギの里芋餅
ナスのグリル、くるみ味噌バター和え
水菜、ラディッシュ、ひじきのサラダ、わさび梅ドレッシング
黒ごまプリン
第２回は、友人デビーが経営するゲストハウス
28 Degrees Byron Bay の素敵なキッチンを
お借りして味噌作りとランチ。
初めての味噌作りにみな興味津々。
左側の手前（色の濃い方）が４年半前に日本で
つくった味噌、奥（色の薄い方）が去年の
ワークショップでつくった味噌。
こちらのメニューは前回のに少しアレンジして
小豆玄米
玉ねぎとキャベツの味噌汁
大根とネギの里芋餅
ナスのグリル、くるみ味噌バター和え
水菜、ラディッシュ、ひじきのサラダ、わさび梅ドレッシング
里芋と大根のそば粉揚げ、黒ごまソース
豆腐とトマトのネギ生姜炒め
黒ごまプリン
そして３回目は、職場である学校のキッチンを借りて
最多数の参加者１３名に味噌づくりとランチ。
メニューは、少し変えて
小豆玄米
玉ねぎとキャベツの味噌汁
ナスのグリル、くるみ味噌バター和え
水菜、ラディッシュ、ひじきのサラダ、わさび梅ドレッシング
里芋と大根の竜田揚げ
人参と大根のシャキシャキサラダ、マスタード和え
サツマイモとカブのグリル、カリフラワーのピュレ添え
黒ごまプリン
料理の仕込みの多くは事前にやっておくけど、
暖かいものはできるだけ熱々でサーブしたくて。
ランチの準備に少し時間がかかって大変だったけど
みんなに喜んで美味しく食べてもらえたから
良しとしよう。
真冬でも最高気温が２０度を超え、最低は１０度を
下回れば寒い！という温暖なバイロンでは
味噌の発酵も早くて半月ぐらいで食べ頃にはなるので、
年内にはいい感じの味噌に仕上がるでしょう。
楽しみ。（左側が今回仕込んだ味噌）
今後は、日本の食文化を広め、美味しくて健康的な
食事、ライフスタイルをシェアする
料理教室やワークショップを定期開催していく予定。
参加してくれたみんな、どうもありがとう。
これからも美味しい革命、広げていきましょう。
＜おまけ＞
友達が家族、親戚から取り寄せて集めたレシピを
まとめた料理本を自作自費出版した記念の
ランチパーティーにお呼ばれして、久々に優雅なランチを
楽しみました。
フェデラルにある古いコミュニティホールと教会
を貸し切ってのファミリーパーティー。
食べることも料理をつくることも毎日のことで、
当たりまえになってしまいがちだけど、
美味しい食事がつくりだす豊かな時間、
そこに集う人々の間にうまれる会話やつながりを
大切にしていきたい。