立冬を過ぎ、春を心待ちにしていた矢先、
関東を記録的な大雪が襲いました。
都内はすっかり雪国景色。
観測史上もっとも積もった！という地域もあるぐらい
雪、雪、雪！
我が家の森も、積もりましたー。
こんな日は、森から出られません．．．
交通が麻痺し、高速道路は通行止め
電車もストップし、帰宅難民になった方も多いようですね。
そんな寒空の中、今年掲げた「ケータリングを頑張る！」
というチャレンジを試す時がやってきました。
波乗り仲間で森のご近所さん、
フタバフルーツ３代目の大ちゃん（成瀬大輔さん）に誘われて
VIVA LA FRUITS@ IKIBAのイベントにケータリング出展してきました！！
実は、自宅やご近所以外で、こうやっておもてなし、
ケータリングするのは初！の試みで、もうドキドキワクワク。
メニュー開発に試行錯誤し、悩みすぎて．．．
最近は、寒すぎてサーフィンもご無沙汰で
仕事ばっかりしていたから、なまりきった右脳をフル回転！
料理や食材の勉強、陰陽五行説に基づいた調理などを
夜な夜なお勉強タイム。心地よい刺激とアドレナリンで
これが超楽しい！！
料理に、「正解」はなくて、
その人の感性や感覚からうまれる創造物だから、
こだわろうと思えば、とことん追求できて。
でも、それが万人にウケるとも限らないわけで．．．
だからこそ、難しくて、どんなにやってもやり過ぎることはなくて、
ゆえに、超クリエイティブな仕事だと思うんです。
では、試行錯誤したのち、出来上がったメニューは、
★玄米豆腐のキッシュ（かぼちゃと黒豆入り）に、季節のサラダ２種。
＊にんじんのジンジャータヒニソース
＊切り干し大根のシャキシャキサラダ（キウイ梅ドレッシング）
＊かぶとキャベツのもちきびトマトポタージュ
キッシュは、中島デコさんのレシピを参考にアレンジ。
黒豆とかぼちゃを入れて、豆腐と酒粕でホワイトソースをつくりました。
暦の上では春とはいえ、まだまだ極寒の冬。
この日の気温は、７℃．．．
しかも屋外の開催ということで、腎臓を暖める黒い食材（黒豆、ひじき）や
ご近所の農家、棚原さんから仕入れた無農薬のにんじん、大根などの根菜をつかって
陰陽五行説をもとに、季節の旬の食材をベースに、
カラダが必要としているものをメニューに組み入れてつくってみました。
そして、ドキドキのお客さんの反応ですが．．．
素材の味がいきていて、野菜の甘みがすごくある！
いろんな食感があって楽しい！
斬新な組み合わせでびっくり！
ナチュラルな味だけど、おなかいっぱい！
などなど。嬉しい反応でしたーー。
完売とまではいかなかったけど、目標とした２０食以上は売れたし、
動物性、乳製品を一切使わず、おなかいっぱいになってもらって
よかったーー。
でも、メニューの表示や、価格とボリュームのバランス、
盛りつけ、などなどやってみてわかること、学ぶ事がいっぱいあって
また課題が見つかりました。
今回、愉快なフタバフルーツの仲間たちと一緒にできたことで楽しめる余裕もあって
プレッシャーなく挑戦できたことは、ほんとうに恵まれていた環境だったと思います。
食がつないでくれたご縁に感謝、感謝。
今回から「社長の部屋」と題して出展していた大ちゃん。
目玉商品は、この巨大いちご！！￥200なり。
めちゃくちゃ甘い！
そして、今回のオーガナイザーは、ハカセ。
フルーツの似合う、食べる事がほんとうに大好きなハカセ！
今回もフルーツブッフェには長蛇の列ができていました。
寒いけど、みんなフルーツ大好きなんだなあ。
これからも、美味しい革命をたくさんの人に届けられるように
がんばろうっと。