毎週日曜に我が家の森にオープンする、
ベーグルカフェ Le Petit Cafe Shiva
切り盛りするのは、ご近所の元気ガールズたち。
あきつちゃん、カティヤ、あいこちゃん。
アースオーブンに薪をくべて
ベーグルを暖めて食べると美味しいーー。
この前、出張シェフとして参加させてもらって
ランチメニューっぽいものを、というので、
かぼちゃとレンズ豆のベジバーガーw/豆腐チリマヨネーズベジバーガー
をご提供しました〜。
レシピ（手のひらサイズ12個分ぐらい）
★材料
かぼちゃ：300g
レンズ豆；300g
豆乳：少々
塩：小さじ２
クミン：小さじ2
カルダモン：小さじ１
コショウ：少々
パン粉
オリーブオイル
レタス
スプラウト
ベーグル
＜豆腐チリマヨネーズ＞
豆腐1丁（よく水切りしておく）
レモン汁 大さじ１
スイートチリソース 大さじ２
塩 小さじ１
＊全てをミキサーで撹拌し、ソースをつくる
★作り方（パテ）
１）レンズ豆は、２時間程度水につけておく
２）かぼちゃは小さくきって蒸してやわらくする
３）レンズ豆をやわらくなるまで茹でる
４）かぼちゃとレンズ豆の粗熱をとって冷めてから
フードプロセッセーまたはミキサーでマッシュする。
うまく混ざらない場合は、豆乳を少々加えて伸ばす
５）ボールに映して、調味料を入れて味付けする
必要に応じて分量は変えてもOKです
６）手のひらサイズのパテにまるめて、パン粉をつけて成形する
７）オリーブオイルをひいたフライパンで表面に色がつく程度に焼く
８）180℃に暖めておいたオーブンで30分焼く
９）ベーグル（またはパン）に豆腐チリマヨネーズを塗り、
レタスとスプラウトを敷いて、その上にパテを持って、
さらにソースを少したらして、完成！
この日は、おかげさまで全てのベーグル、hiromix special
ベジバーガーも完売し、過去最高の売上！だったとか〜。
美味しいこと楽しい。